塔皮 運用
塔皮麵團製作基本就是磋砂法或奶油法的運用。在法式或美式的塔皮麵團準備上,除了因材料不同所造成的風味差異之外,讓許多人不解的是,這兩款操作手法究竟會產生什麼樣 ...,派塔類的烘焙食譜製作,無論採用法式或美式做法,最重要的先決條件就是搭配正確的塔皮或派...
3分鐘就學會!法式甜塔基礎【甜塔皮】食譜做法|9巷5弄
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